墨西哥:居民生活方式

　

居民生活方式:

　　坐在雪莱巷一个咖啡馆中，听着吧台上老式唱片机放出的爵士音乐，消磨饭后慵懒的半个下午，是典型的墨西哥生活方式。墨西哥人对购物很有热情。在各个知名 旗舰店有很多的人往来穿梭观赏。当节日来临时，街上衣着光鲜的俊男美女成双成对，趁着打折大包小包满载而归，把节日的气氛渲染得格外浓烈。购物之后，拐进 旁边那些以欧洲著名作家和哲学家命名的小巷度过悠闲浪漫的下半天。

　　独具特色的工艺精品是墨西哥的一大风景线。墨西哥几乎每个州都拥有独具特色的手工艺品。比如塔克斯可的银饰，圣克拉 ·德·克布的铜器，特拉客帕克和托那拉的陶瓷，帕苏跨罗的家具，圣克里斯坦布·德·拉斯卡萨斯的纺织品，这些散布各地的工艺品中心在品种和价格上可能有更 多的选择。很多工艺品的都是源自于古老部落的手艺，这些部落的人口越来越少，精于这种工艺的匠人也都渐渐老去。　

饮食文化：

　　墨西哥是中美洲的文明古国，除了古迹名胜数不胜数，饮食更是丰盛。因为曾被西班牙统治过，而受到古印第安文化的影响，菜式均以酸辣为主。而辣椒，成了墨西 哥人不可缺少的食品。墨西哥本土出产的辣椒估计有过百款之多，颜色由火红到深褐色，各不相同；至于辛辣度方面，体形愈细，辣度愈高，选择时可以此为标准。

　　墨西哥的早餐可以用“醒神”来形容，各式食物都以辣为主，连松饼都是以辣椒来焗制，正宗的墨西哥菜，材料多以辣椒和番茄主打，味道有甜、辣、酸等，而酱汁九成以上是辣椒和番茄调制而成。

　　墨西哥菜分前菜、汤类、主菜和甜品，其中以汤类较为清淡，用以突出主菜的酸辣特色；墨西哥菜不拘泥于餐桌礼仪，吃时可只用手。粟米是墨西哥人的主粮之一， 也是墨西哥菜不可缺少的材料之一，而以粟米制成的副食品举不胜举，像Taco（粟米袋饼）、Nachos（粟米脆饼）等等。而以粟米为次，鲜鱼为主的菜 式。墨式沙拉奇特无比，其用料配备了与青瓜口感相近的仙人掌和杂菜等材料，再加上橙香的酱汁，入口清爽，配以墨式鸡尾酒，更是爽口爽心。

　　仙人掌同墨西哥饮食生活有着紧密的联系，甚至可以说是日常生活不可缺少的东西。仙人掌的嫩茎是墨西哥人民最爱吃的食品。他们用仙人掌嫩茎配制成的各种凉 菜，色泽鲜丽，清脆爽口。在墨西哥城的菜市场上，一年四季都可买到仙人掌嫩茎。仙人掌的果实，汁多味甘，是墨西哥特有的水果。冷冻后的仙人掌汁是上等冷 饮。仙人掌的茎还可熬糖酿酒，居住农村的人们还把干枯的仙人掌当作柴火或建筑材料。正因为如此，墨西哥人民非常重视仙人掌的培育工作。

　　现代考古证实，4000年前的玛雅时期，玉米在印第安人的培育下已经成为主要农作物和粮食来源。关于玉米的起源，在现代墨西哥土著民族中流传着很多传说。 现代考古证实，玉米起源于一种生长在5000年前墨西哥米切肯州巴尔萨河流域的野生黍类，这种黍类变异性较强，经过墨西哥人数千年的培育，成为今天拥有数百品种的玉米。今天，玉米仍是墨西哥人的主食，墨西哥人每年消耗的粮食中近一半是玉米，而玉米则提供了墨西哥人日常生活中近一半的热量。因此，玉米对于墨 西哥人来说是“生命的源泉”，对于远古时代农作物结构单一的印第安人来说更是如此。玉米对墨西哥人来讲绝不仅仅是食物，而演化成为神物，是千百年历史中印 第安人宗教崇拜的对象。“玉米是墨西哥人的根基，是墨西哥的象征，是我们无穷无尽灵感的源泉。”“我们创造了玉米，玉米又创造了我们。我们永远在相互哺育 中生活。我们就是玉米人。”

　　同其它地区的酒文化、茶文化一样，墨西哥人种玉米久了自然也就酝酿出自己的玉米文化，其中最值得称道的应该是玉米烹饪文化。墨西哥人除了将玉米煮熟食用 外，还用玉米面烹饪出花样繁多的小吃和菜肴，例如墨西哥传统小吃塔哥（玉米卷饼）、玉米粽子、玉米饺子等。据统计，用玉米制作的小吃和菜肴总数有６０５种 之多，墨西哥的男女老幼一日三餐少不了塔哥。

　　龙舌兰酒是墨西哥“国”酒。蓝色龙舌兰生长8~10年之后，颜色转为粉红。此时去掉枝叶，摘下它的巨大的“心”，榨出“心”里的汁，发酵，然后 蒸馏两次，得到的液体就是龙舌兰酒（Tequila）。

　　政府规定龙舌兰酒度数不得低于38度，而且只有用产于Jalisco、Guanajuato、 Michoacan、Nayarit和 Tamaulipas五个州的蓝色龙舌兰酿制的酒才能叫做龙舌兰酒。 龙舌兰对于墨西哥而言，具有十分重要的意义。龙舌兰叶可以造纸，而龙舌兰的花朵十分尖锐，据说可以当作武器。而如今，龙舌兰最重要的作用是制造龙舌兰酒 （Tequila）。用龙舌兰叶酿制成的龙舌兰酒是墨西哥一大特产。